僕が目指すカフェと陶芸のお店は

・カフェで陶芸に興味を持ってもらい生徒を増やす。

　普通の陶芸店よりも足を運びやすい。
　一日体験ワークショップなどを開いて見てもいいかもしれません。

・生徒が授業終わりに食事やお茶を楽しむことで
　教室に通うことが続くようなお店を目指しています。

　おばあちゃんも教室終わりに
　ご飯に行くのが楽しいと言っていました。
　年齢や事情があって辞めて行ってしまう人も
　食事会だけは続けるなどの形があってもいいと思います。

・カフェで使用したカップや小物などの
　手の届きやすい身近な商品から、入ってもらい
　陶器の良さに触れてもらえたらなと思います。

　

そんな人が集まるより良い空間を作るには
動線が重要だと思います。

今回は一人で運営するとのことなので
少ない動きで運営ができるようなプランニングをしていきます。

まず厨房では

冷蔵庫から取り出す
↓
洗う
↓
切る
↓
焼く
↓
盛り付ける
↓
提供
↓
洗い物
↓
会計

が一般的な流れです。

学生時代のアルバイトを思いだしながら
調理工程を
頭の中でイメージします。

平面だけではなく高さ方向も考えて
吊戸棚なども配置していきます。

作る料理によって必要な機器が違うので、
作りたいものを確認しながら
図面に反映させていきます。

コンパクトな作りかつ
基本的な立ち位置が店舗全体を見渡せる位置
になることも大切です。

次に客動線です。

入口面に外から中が見えるように
大きめの窓を配置します。

入り口付近は販売スペースとして
カフェに訪れた人が必ず目に留まるように配置します。

レジはカフェスペースと販売スペースで共通なので
動線が渋滞しないように注意します。

絵も飾りたいとのことなので
視線が集まりやすい場所も設けます。

トイレはなるべく食事している人の目に留まらないように
カフェと展示スペースの間に配置します。

カフェに訪れた人がお茶をして
作品を見て買って帰るそんな流れをイメージします。

秋山建設では
お客様に寄り添ったプランを提案し
より良い設計を目指しています。
気になった方は是非お問い合わせへ！！